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En una olla caliente el fumé de pescado y añada el dashinomoto,
y la azúcar.
- Revuelva bien y deje reducir durante unos minutos
Añada las zanahorias y los hongos a la olla y deje reducir hasta glasear las mismas.
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la salsa de soja
Hidrate los hongos shitake en agua durante ocho horas.
Poner en agua con hielo
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el sake
Pele las zanahorias y corte en bastones largos.
En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, blanqueé las hojas de espinaca
previamente atadas por el cabo, durante treinta segundos.
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