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Cocina con Iwao

Futomaki sushi parte 1
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RECETAS
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En una olla caliente el fumé de pescado y añada el dashinomoto,

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y la azúcar.
- Revuelva bien y deje reducir durante unos minutos

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Añada las zanahorias y los hongos a la olla y deje reducir hasta glasear las mismas.

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la salsa de soja

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Hidrate los hongos shitake en agua durante ocho horas.

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Poner en agua con hielo

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el sake

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 Pele las zanahorias y corte en bastones largos.

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En una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal, blanqueé las hojas de espinaca previamente atadas por el cabo, durante treinta segundos.