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Cocina con Iwao

TECNICA DEL TAMAGOYAKI

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RECETAS
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Tamagoyaki (omellette de huevo)
  Aceite neutro 1 cda.
Azúcar 1 cda.
Huevos 3 Unidades
Sake 1 cda.
Sal  Una pizca

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En un bowl coloque los huevos junto con la sal

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 el azúcar y el sake.

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Bata bien lentamente los ingredientes sin generar espuma

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 pase por un colador chino para obtener una mezcla homogénea.
 

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En una sartén cuadrada a fuego bajo con una cucharada de aceite

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coloque la mezcla de huevo y deje cocinar a punto babé.

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Con la ayuda de una espátula de vuelta un primer pliegue cocine durante veinte segundos

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y vuelva a dar vuelta el segundo pliegue y deje durante veinte segundos más.

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Retire y reserve.
 

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Coloque otra cucharada de mezcla en la sartén, deje cocinar a punto babé

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y ańada la creppe anterior

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 vuelva a dar vuelta el segundo pliegue envolviendo la creppe y deje durante veinte segundos,

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de una segunda vuelta deje veinte segundos más y retire.

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 Vuelva a repetir la operación hasta obtener una altura de tres centímetros

Dejar enfriar muy bien antes de utilizar