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Cocina con Iwao

Gohan - Shari Arroz blanco avinagrado para sushi
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video cocinar arroz
RECETAS
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 Gohan
  Arroz doble Carolina 500 g
 
 Shari (Aderezo)
  Azúcar 40 g
Mirín o sake  30 cc
Sal  A gusto
Vinagre de arroz 95 cc
 

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Elegir el arroz de buena calidad

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arroz bien lavado, con cuidado

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Tape la cacerola, lleve sobre fuego fuerte y deje cocinar durante 10 a 11 minutos.
 - Baje el fuego a mínimo y deje cocinar 11 minutos más.
 - Apague el fuego y deje reposar 15 minutos con la cacerola tapada.

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los granos deben ser enteros

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arroz mal lavado, muy manipulado, se parte - NO SIRVE

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O usar arrocera, Tiempo de coccion 22 minutos y otros 15 de reposo

A PAGINA SIGUIENTE

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 Lave muy bien el arroz hasta que el agua de enjuague salga transparente y deje reposar durante 8 horas.

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 Coloque el arroz en una cacerola y cubra con agua fría hasta sobrepasar 2.5 cm el nivel del arroz.