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Cocina con Iwao

Omurice
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Omurice
 
Cocina Japonesa

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 Ajinomoto  A gusto
Arroz grano fino y largo 200 g
Cebolla de verdeo 50 g
Hongos gírgola  30 g
Hongos shiitake 30 g
Langostinos 6 Unidades
Pimienta verde  A gusto
Sal  A gusto



 Salsa

 Ajo 10 g
Azúcar 20 g
Jengibre 10 g
Mirín 10 cc
Puré de tomate 100 cc
Salsa de soja 100 cc
Salsa de tamarindo 100 cc
Vinagre de Alcohol 100 cc



 Omelette de huevo

 Aceite neutro 20 cc
Huevos 3 Unidades

- Cocine el arroz en abundante agua hasta que esté tierno, luego
escurra y reserve.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas y las venas del
lomo, finalmente corte en cubos pequeños.
- Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas.
- Corte los hongos en cubos pequeños.
- En un wok caliente el aceite.
- Incorpore los langostinos y saltee un minuto.
- Agregue los hongos y saltee por 2 ó 3 minutos.
- Incorpore la cebolla de verdeo y saltee1 minuto más.
- Integre el arroz cocido, sal, pimienta, ajinomoto y cocine 1 minuto
mezclando hasta desgranar el arroz.

Salsa

- En una sartén disponga la salsa de soja, el puré de tomate, el
vinagre, el mirín, el azúcar, la salsa de tamarindo, el jengibre
rallado y el ajo rallado.
- Lleve al fuego y deje reducir durante 5 minutos.
- Pase a través de un colador y reserve.

Omelette de huevo

- Bata ligeramente los huevos.
- En una sartén grande con aceite caliente vierta los huevos batidos,
baje el fuego y deje cocinar hasta que se despegue de la base.
- Voltee sobre una tabla y deje reposar unos segundos.

Presentación

- En una plato disponga la omelette y en el centro disponga el omurice.
- Doble formando una medialuna y rocíe con la salsa.
- Decore con perejil fresco y una flor realizada con piel de tomate.

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Fotos ilustrativas

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