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Cocina con Iwao

Cerdo con piña en salsa agridulce
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Cerdo con piña en salsa agridulce

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Ingredientes
Solomillo de cerdo 400 g

Rebozador para el solomillo

Aceite para freír Cantidad necesaria
Clara de huevo 1
Maizena 100 g
Salsa de soja 20 cc

Verduras

Ajo 1 Diente
Ananá 2 Rodajas
Cebolla 200 g
Cebollín japonés 100 g
Chaucha Japonesa 100 g
Guindilla 1
Hongos shitake 200 grs.
Jengibre 1 cda.
Pimiento rojo 1
Pimiento verde 1
Zanahoria 100 g

Condimentos

Aceite de sésamo 2 cdas.
Ajinomoto 1 cdita.
Azúcar 50 g
Maizena 1 cda.
Puré de tomate 100 cc
Sal y Pimienta A gusto
Vinagre de arroz 50 cc


Corte el solomillo en pequeños bocados y separe en dos porciones.

Marinada

Coloque en un bowl la clara de huevo, salsa de soja y maizena.

Coloque la mitad de los solomillos en la marinada y deje unos minutos.

Pase las piezas de solomillo por maizena y fría en un wok con abundante aceite caliente.

Retire y reserve sobre papel absorbente.

Verduras

Corte las rodajas de ananá, el pimiento morrón rojo, verde, la cebolla, los hongos shitake, la zanahoria en cubos medianos.

Corte las chauchas al bies.

Corte el cebollín en tiras de 6cm.

Corte el ajo, el jengibre y la guindilla en tiras muy finas.

Separe las verduras en dos porciones.

Variedad picante

En un wok con aceite neutro caliente salteée la carne de solomillo reservado rociada con aceite.

Retire un poco de agua y añada las zanahorias y las chacuchas.

Agregue la cebolla, el morrón y los hongos.

Luego el cebollín, el ajo, el jengibre, el ajinomoto, sal y
pimienta.

Termine con aceite de sésamo y sirva.

Variedad sin picante

En otro wok caliente saltée el resto de las verduras (menos la chaucha y zanahoria) durante 2 minutos.

Agregue el cebollín, la salsa de tomate, el vinagre de arroz, azúcar, maicena, y cocine hasta ligar.

Añada sal y pimienta, agregue el cerdo frito reservado y sirva.

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