Make your own free website on Tripod.com

Cocina con Iwao

Dessert sushi roll
Home
video cocinar arroz
RECETAS
Contacteme

Dessert sushi roll

sushidessert.jpg

Ingredientes

Alga nori 1/2 Hoja
Arroz doble Carolina 100 g
Azúcar 3 cdas.
Cereales -
Chocolate cobertura 100 g
Leche de coco 1 L
Lemon grass - vara 1/2 Unidad
Mango 1
Ralladura de limón 1 cdita.
Yokam negro 400 g

Salsa

Azúcar 2 cditas.
Jugo de lima 3 cdas.
Lichee en almibar 1/2 Taza
Sake 1 cda.

Varios

Frutillas A gusto

Corte la rama de lemon grass en trozos.

Funda a baño maría el chocolate.

Coloque en una olla la leche de coco junto con el arroz y el lemon grass, lleve a fugo medio y revuelva con una cuchara de madera durante 30 minutos. Agregue mas leche de coco de ser necesario y el azúcar a mitad de cocción. Una vez cocido deje enfriar y retire el lemon grass.

Corte la barra de yokam de 1cm de espesor a lo largo y luego por la mitad a lo largo.

Pele el mango, corte en finas láminas y luego a cada una de forma cuadrada.


Salsa

Coloque en una procesadora el lichee previamente picado junto con una parte del almíbar, jugo de lima, azúcar y sake, procese.

Vierta la salsa en una sartén y lleve a fuego a reducir.

Armado

Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode los cuadrados de mango solo en la mitad de esta, encima coloque una mitad de yokam y envuelva presionando suavemente con la ayuda de la esterilla.

Sobre una esterilla previamente forrada en papel film acomode la mitad de alga, tome una porción de arroz ya frió y extienda sobre el alga logrando un espesor de 1cm, de vuelta quedando el alga hacia arriba, encima coloque el roll anteriormente echo y envuelva con la ayuda de la esterilla.

Corte el roll al medio y retire los extremos.

Espolvoree el roll con abundante cereal.

Tome una de las mitades y bañe con la cobertura.

Presentación

Corte ambas mitades en porciones y acomode en una fuente.

Acompañe con la salsa y decore con frutillas.