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Cocina con Iwao

Chirashi sushi
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Chirashi sushi

chirashisushi.jpg

Ingredientes

Arroz aderezado 2 Tazas
Jugo de limón 1 cda.
Kanikama 4 Unidades
Langostinos 6 Unidades
Lenguado 300 g
Pepino 1
Picle de nabo Japonés 100 g
Salmón rosado 400 g
Vieiras 8 Unidades
Wasabi 20 g

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En un wok con agua hirviendo y jugo de limón cocine las vieiras durante 30 segundos. Retire y pase por abundante agua fría.

Blanquee los langostinos en abundante agua y sal durante unos
minutos.

p_chirashi_004.jpg

Forme un colchón de arroz previamente cocido y aderezado sobre una vajilla de chirashi sushi con un espesor de 2cm dejando parejo pero no aplastando.

Corte el pepino con cáscara en finas rodajas al bies.

Corte el kanikama en finas tiras.

Corte en nabo en finas rodajas.

De forma de hoja al wasabi.

Armado

Corte el lenguado en finas tiras. Coloque sobre el colchón de arroz cubriendo solo una parte.

Forme un abanico con las rodajas de pepino y cubra otra parte del arroz.

Corte el salmón en fina tiras y cubra otra parte del arroz.

Corte las vieiras por la mitad y termine de cubrir el arroz.

Termine el plato colocando kanikama, nabo y los langostinos.

Presentación

Decore con el wasabi.