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Cocina con Iwao

Okonomiyaki
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Okonomiyaki

okonomiyak1i.jpg

Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 400 g
Sal Una pizca
Tororoimo (Batata japonesa) 100 g



Opción I

Aceite neutro 30 cc
Arvejas 100 g
Carré de cerdo 150 g
Gírgolas 100 g
Granos de choclo 100 g
Hongos shiitake 100 g
Panceta ahumada 200 g
Repollo 50 g
Salsa tonkato Cantidad deseada



Opción II

Aceite neutro 30 cc
Arvejas 100 g
Cebollín japonés 20 g
Chauchas 100 g
Langostinos 500 g
Mayonesa A gusto
Salsa tonkato Cantidad deseada
Zanahoria 100 g

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Masa

Pele el tororoimo y ralle con la parte fina del rallador
realizando movimientos circulares.

En un bowl combine la harina, el tororoimo y sal.

Agregue agua poco a poco hasta obtener una pasta espesa.

Opción I

Corte la panceta y el carré de cerdo en láminas finas.

Corte el repollo y los hongos en fina juliana.

Separe una parte de la masa y mezcle con el repollo.

En una plancha caliente con aceite dore ligeramente las láminas de panceta y carré de cerdo.

Incorpore los hongos y saltee unos minutos.

Lleve todos los ingredientes al centro de la plancha y cubra con la pasta con repollo formando un disco de 18 cm de diámetro.

Dé vuelta el okonomiyaki, rocíe con la salsa, cubra con los granos de choclo arvejas y termine la cocción.

Opción II

Pele los langostinos, retire la cabeza, las patas, la cola y la vena del lomo.

Corte la zanahoria y las chauchas en fina juliana.

En una plancha caliente con aceite dore los langostinos.

Incorpore las chauchas, la zanahoria y continúe la cocción.

En un costado coloque un poco de masa y encima coloque los
langostinos, zanahorias y chauchas.

Cubra con un poco de masa, cebollín japonés y deje cocinar por ambos lados.

Unte con mayonesa, rocíe con la salsa, arvejas y termine la
cocción.

Presentación

Sirva en platos individuales y acompañe con arroz blanco y té verde.