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Cocina con Iwao

Fideos de arroz salteados al wok
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RECETAS
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Fideos de arroz salteados al wok

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Ingredientes

Aceite de oliva 2 cdas.
Ajos 2 Diente
Berenjenas 200 g
Cebollín japonés 50 g
Fideos de arroz cocidos 300 g
Guindilla roja 1
Hongos orejas del bosques chinos hidratados 50 g
Jengibre rallado 10 g
Langostinos Frescos 8 Unidades
Morrón rojo 1
Morrón Verde 1
Shitake fresco 50 g
Vino de arroz 2 cda.

Condimentos

Aceite de sésamo 2 cdas.
Ajinomoto Una pizca
Azúcar 1 cda.
Pimienta de Sechuán 2 cdita.
Sal y Pimienta A gusto

PROCEDIMIENTO

En una sartén caliente con aceite de oliva cocine levemente los langostinos, condimente con pimienta se sechuán.

De vuelta, retire y reserve.

Corte los hongos en tiras.

Ralle el jengibre.

Pele el ajo y machaque.

Pele las berenjenas y corte la piel en tiras finas.

Corte los morrones, retire la nervadura y corte en tiras.

Corte el cebollín en tiras.

Corte el ají al medio, retire las semillas y corte en tiras.

En un wok caliente con aceite de oliva salteé primero los hongos, los morrones y las berenjenas, añada el ajo y el jengibre.

Añada los hongos del bosque y el cebollín.

Incorpore los fideos de arroz, el vino de arroz y los condimentos.

Presentación

Sirva la pasta y los vegetales en el centro del plato y los
langostinos alrededor.