Make your own free website on Tripod.com

Cocina con Iwao

Curry de carne amarillo con arroz de jazmín
Home
video cocinar arroz
RECETAS
Contacteme

Curry de carne amarillo con arroz de jazmín

currydecarneamarilloconarrozdejazmn.jpg

beefcurry.jpg

Ingredientes

Aceite de oliva 6 cdas.
Bife de chorizo 250 g
Cebolla 1



Curry

Ajo 1 Diente
Azúcar morena 1 cda.
Cáscara de lima -
Chile jalapeño 1
Cúrcuma 1 cdita.
Echalotte 1
Jengibre 1/2 Unidad
Laurel 3 Hojas
Leche de coco 1 1/4 Taza
Papa 1
Salsa de pescado 1 cdita.
Zanahoria 1



Guarnición

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Arroz jazmín cocido 1 Taza
Azúcar 4 cdas.
Cebolla de verdeo 6 Tallos
Repollo blanco 5 Hojas
Sal A gusto
Sal 1 cdas.
Vinagre de arroz 4 cdas.
Vino de arroz 1 cda.

PROCEDIMIENTO

Corte la carne en dados pequeños. Coloque en un bowl y agregue 3 cucharadas de aceite. Mezcle.

Pele y pique la cebolla en dados.

Curry

Pele el ajo, el echalotte y el jengibre. Pique groseramente junto con el chile (retire las pepitas).

Corte solo un trozo de la cáscara de lima retirando la parte blanca.

Coloque un una procesadora los ingredientes ya pelados y picados junto con la cúrcuma y ¼ taza de leche de coco. Procese.

Pele la papa y la zanahoria y corte en cubitos.

Guarnición

Coloque las hojas de repollo en un bowl y deshidrate con una cucharada de sal durante 30 minutos. Retire y lave bien. Luego pique en juliana.

Corte la cebolla de verdeo en juliana.

Caliente un wok con aceite de oliva y fría la cebolla de verdeo durante unos segundos. Retire y escurra en papel absorbente.

Coloque en un bowl el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el vino de arroz. Mezcle y coloque el repollo. Deje macerar durante 4 horas.

Armado

Coloque en un wok las 3 cucharadas de aceite restante y lleve a fuego medio. Una vez caliente saltee los dados de carne, añada la cebolla y deje cocinar unos segundos.

Agregue luego el curry, cocine unos minutos y vierta la taza restante de leche de coco. Deje reducir a fuego medio.

Una vez que rompa el hervor agregue la zanahoria, el azúcar
moreno, el laurel y la salsa de pescado. Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, luego añada la papa. Una vez cocido retire las hojas de laurel y condimente con pimienta.

Presentación

Sirva el arroz en un recipiente junto con el curry.

Acompañe con el repollo y decore con la cebolla de verdeo frita.