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Curry de carne amarillo con arroz de jazmín
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Curry de carne amarillo con arroz de jazmín

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Ingredientes

Aceite de oliva 6 cdas.
Bife de chorizo 250 g
Cebolla 1



Curry

Ajo 1 Diente
Azúcar morena 1 cda.
Cáscara de lima -
Chile jalapeño 1
Cúrcuma 1 cdita.
Echalotte 1
Jengibre 1/2 Unidad
Laurel 3 Hojas
Leche de coco 1 1/4 Taza
Papa 1
Salsa de pescado 1 cdita.
Zanahoria 1



Guarnición

Aceite de oliva Cantidad necesaria
Arroz jazmín cocido 1 Taza
Azúcar 4 cdas.
Cebolla de verdeo 6 Tallos
Repollo blanco 5 Hojas
Sal A gusto
Sal 1 cdas.
Vinagre de arroz 4 cdas.
Vino de arroz 1 cda.

PROCEDIMIENTO

Corte la carne en dados pequeños. Coloque en un bowl y agregue 3 cucharadas de aceite. Mezcle.

Pele y pique la cebolla en dados.

Curry

Pele el ajo, el echalotte y el jengibre. Pique groseramente junto con el chile (retire las pepitas).

Corte solo un trozo de la cáscara de lima retirando la parte blanca.

Coloque un una procesadora los ingredientes ya pelados y picados junto con la cúrcuma y ¼ taza de leche de coco. Procese.

Pele la papa y la zanahoria y corte en cubitos.

Guarnición

Coloque las hojas de repollo en un bowl y deshidrate con una cucharada de sal durante 30 minutos. Retire y lave bien. Luego pique en juliana.

Corte la cebolla de verdeo en juliana.

Caliente un wok con aceite de oliva y fría la cebolla de verdeo durante unos segundos. Retire y escurra en papel absorbente.

Coloque en un bowl el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y el vino de arroz. Mezcle y coloque el repollo. Deje macerar durante 4 horas.

Armado

Coloque en un wok las 3 cucharadas de aceite restante y lleve a fuego medio. Una vez caliente saltee los dados de carne, añada la cebolla y deje cocinar unos segundos.

Agregue luego el curry, cocine unos minutos y vierta la taza restante de leche de coco. Deje reducir a fuego medio.

Una vez que rompa el hervor agregue la zanahoria, el azúcar
moreno, el laurel y la salsa de pescado. Mezcle y deje cocinar durante 10 minutos, luego añada la papa. Una vez cocido retire las hojas de laurel y condimente con pimienta.

Presentación

Sirva el arroz en un recipiente junto con el curry.

Acompañe con el repollo y decore con la cebolla de verdeo frita.