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Mariscos y vegetales con leche de coco
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Mariscos y vegetales con leche de coco

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Ingredientes

Aceite neutro Cantidad necesaria
Arroz cocido 1 Tazas
Cayos de vieiras 100 g
Centollas 6 Unidades
Langostinos 6 Unidades
Mejillones vivos 150 g
Sal A gusto

Curry

Ajo 1 Diente
Cardamomos 2 Unidades
Cáscara de lima 1 Lámina
Echalotte 1
Guindilla 1
Jengibre A gusto
Leche de coco 500 cc

Vegetales

Aceite neutro Cantidad necesaria
Azúcar negra 1 cdita.
Cebolla 1
Papas 2 Unidades
Salsa de pescado 1 cda.

Varios

Albahaca 10 Hojas
Menta 10 Hojas

PROCEDIMIENTO

Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.

Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.

Pele y corte la centolla en cubos.

Curry

Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.

Vegetales

Pele y corte la cebolla en cubos.

Pele y corte la papa en cubitos.

Armado

En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.

Agregue los mejillones ya cocidos.

En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.

Agregue el curry y cocine a fuego medio. Deje reducir

Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.

Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.

Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.

Presentación

Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco.

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