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Cocina con Iwao

Hoso hana maki
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Hoso hana maki

(Arrollado de sushi con forma de flor)

Ingredientes

Aceite neutro 1 cda.
Alga nori 3 Hoja
Arroz aderezado 2 Tazas
Azúcar 1 cda.
Huevos 3 Unidades
Pepino Japonés 200 g
Pickles de jengibre A gusto
Sake 1 cda.
Sal Una pizca
Salmón rosado fresco 300 g

PROCEDIMIENTO

Coloque los huevos en un recipiente junto con el azúcar, sal y sake, bata suavemente hasta romper el ligue y luego cuele.

En una sartén caliente coloque una cucharada de aceite neutro y retire el excedente con papel absorbente, luego vierta el huevo y cocine a fuego mínimo con la sartén tapada hasta obtener el omellette.

Corte el salmón en bastones de 12cm de largo x 1cm de ancho, del mismo modo corte el pepino y el omellette una vez frió.

Corte las hojas de alga nori al medio.

Armado

Sobre una esterilla de bambú coloque media hoja de alga nori, sobre esta extienda el arroz cubriendo 1/4 parte del alga con 3mm de espesor.

Justo en el medio acomode un bastón de salmón, tome la esterilla y suavemente enrolle.

Proceda del mismo modo con un bastón de pepino y con un bastón de omellette.

Con un cuchillo mojado retire los bordes de los rolls y luego corte en bocados.

Presentación

Sobre un plato forme flores con los bocados de roll.

Acompañe con Pickles de jengibre.

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