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Cocina con Iwao

California roll
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RECETAS
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California roll

californiarolls.jpg

algas nori. 2
shari (arroz de sushi aderezado, ver recuadro). 800 GRAMOS
semillas de sÚsamo tostadas (blancas o negras). 50 GRAMOS
mayonesa. 2 CUCHARADAS
kanikama. 200 GRAMOS
palta (madura, a punto). 1
pepino. 1
salsa de soja. 50 CENTIMETROS CUBICOS
wasabi (ver Secretos). 1 CUCHARADITA
sushi makisu (esterilla). 1
film de polietileno apto para su uso en cocina o papel film


Forrar la esterilla con el papel film.
Colocar el alga nori sobre la esterilla y cubrirla con shari (arroz de sushi aderezado)
Espolvorear a gusto con el sÚsamo tostado y dar vuelta el nori para que quede el arroz sobre la esterilla
Distribuir sobre el centro del alga un poquito de mayonesa (es a gusto) y 1 kanikama
Cortar la palta en rodajas finas y el pepino en tiras. Colocar sobre el kanikama y enrollar, con la ayuda de la esterilla (apretando bien para darle la forma, pero no en exceso)
Cortar cada rollo en 8 bocados, repetir con el resto de ingredientes (salen 2 rollos por alga).
Servirlos con salsa de soja y wasabi.
Deliciosos