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Cocina con Iwao

Roll de pollo laqueado al vapor
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Roll de pollo laqueado al vapor

rolldepollolaqueadoalvapor.jpg

pechugas de pollo. 2
clara. 1
sal y pimienta. A GUSTO
zanahoria baby. 100 GRAMOS
espárragos o chauchas. 100 GRAMOS
hojas de espinaca. 100 GRAMOS
salsa de soja. 50 CENTIMETROS CUBICOS
azúcar. 50 GRAMOS
vegetales surtidos (zanahorias, tomates, chauchas). A GUSTO
perejil crespo. PARA DECORAR
papel film. CANTIDAD NECESARIA

En una procesadora colocar 2 pechugas de pollo (es más fácil si previamente se las corta en trozos), la clara, sal y pimienta y procesar hasta que quede una pasta bien homogénea
Cocinar al vapor las zanahorias, los espárragos (o chauchas) y la espinaca, por separado cada vegetal, 2 minutos
Colocar sobre un film la mezcla de pollo procesada, darle forma rectangular, de unos 18 centímetros de lado y un espesor de 1/2 centímetro
Luego, colocar en el centro de la pasta con los vegetales cocidos y enrollar con mucha presión. Cocinar el roll de pollo al vapor 15 minutos. Retirar, dejar enfriar y descartar el film
En una sartén antiadherente, colocar la pieza de pollo y cocinarla, girándola, hasta que quede bien sellada. Agregar la salsa de soja y el azúcar y cocinar 1 minuto, girando el rollo
Cortar el arrollado en pequeñas rodajas, acompañarlo con los vegetales (zanahorias y chauchas al vapor, tomate fresco) y decorar con perejil crespo.