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Ingredientes
Láminas de crepes de tofu 12 Unidades
Relleno
Aceite neutro Cantidad necesaria
Ajo puré 1 cdita.
Carne de cerdo picada 150 g
Carne picada 150 g
Cebolla de verdeo (parte blanca) 1 Tallo
Echalottes 4 Unidades
Jengibre rallado 1 cda.
Panceta picada 100 g
Polvo 5 especias 1 cdas.
Sal y Pimienta A gusto
Shitakes secos hidratados 2 Unidades
Caldo
Aceite de sésamo 1 cdita.
Caldo de pollo 1 L
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja 2 cdas.
Salsa picante
Aceite de sésamo 3 cdas.
Ajo 2 Dientes
Echalottes 2 Unidades
Guindillas rojas 2 Unidades
Sal y Pimienta A gusto
Salsa suave
Azúcar 50 g
Cebolla de verdeo (la parte verde) 1
Jengibre rallado 1 cdita.
Puré de tomate 1/4 Taza
Salsa de soja 50 cc
Vinagre de arroz 50 cc
Varios
Hojas de lechuga Cantidad necesaria
Perejil crespo 1 Ramas
Tomates cherry 100 g
Seque los hongos y píquelos.
Pique la cebolla de verdeo.
En un wok con aceite de oliva saltee los hongos junto con la panceta durante 1 minuto.
Retire, coloque en un paño y saque el excedente de agua y aceite.
Luego vierta en un bowl y añada la cebolla de verdeo, la carne de cerdo, de vaca, el jengibre y el puré de ajo.
Condimente con sal, pimienta y polvo 5 especias.
Mezcle con la mano y reserve.
Armado
Corte las laminas de tofu en cuatro.
Coloque una porción del relleno sobre este.
Enrolle y cierre los extremos.
Caldo
En una olla ponga a calentar el caldo.
Añada la salsa de soja, y el aceite de sésamo.
Condimente con sal y pimienta.
Sumerja los crepes en el caldo y deje cocinar.
Salsa picante
Coloque en una procesadora las guindillas, los ajos, los echalottes, y el aceite de sésamo.
Condimente con sal y pimienta.
Procese.
Vierta en una cazuela.
Salsa suave
Coloque en un bowl el puré de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y la cebolla de verdeo.
Mezcle y vierta en una cazuela.
Presentación
Coloque en un plato las hojas verdes y tomate cherry.
Luego los crepes con caldo de cocción.
Decore con salsa de tomete y una ramita de perejil.
Sirva junto con las salsas.
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