Ingredientes
Aceite Cantidad necesaria
Almejas cocidas y sin sus valvas 100 g
Arroz blanco grano largo fino cocido 100 g
Berberechos 100 g
Camarones 100 g
Cayos de vieiras 100 g
Cebolla 200 g
Cebolla de verdeo 1
Chauchas 200 g
langostinos frescos enteros 6 Unidades
Mejillones Pelados 100 g
Perejil fresco -
Tubos de calamar limpios 100 g
Zanahoria 200 g
Corte la zanahoria y las chauchas en pequeños cubos.
Pele la cebolla y pique junto con la cebolla de verdeo.
Pique el perejil.
Coloque en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté bien caliente agregue los mariscos.
Lleve a una cocción muy fuerte y luego de un par de minutos retire y coloque en un plato.
Añada una cucharada de aceite en el wok y una vez que el aceite está bien caliente, agregue la zanahoria y las chauchas
cortadas en brunoise y cocinar durante 2 minutos.
Agregue la cebolla picada y cocine otros 2 minutos. Añada la cebolla de verdeo y cocine 1 minuto más.
Luego de tener los vegetales bien al dente, agregue el arroz cocido y los mariscos ya cocidos que estaban reservados.
Condimente con ajinomoto, sal y pimienta a gusto.
Saltee constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado y tostado.
Termine con salsa de soja y aceite de sésamo.
Presentación
Presente en un plato el arroz salteado y servir los langostinos por encima.
Espolvoree con perejil picado.
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Nota: Toda la cocción deberá realizarse con movimientos circulares constantes y salteando. Esto evitará que se quemen
las puntas de las verduras, y que se deshidraten demasiado.
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