Ingredientes
Aceite neutro Cantidad necesaria
Arroz cocido 1 Tazas
Cayos de vieiras 100 g
Centollas 6 Unidades
Langostinos 6 Unidades
Mejillones vivos 150 g
Sal A gusto
Curry
Ajo 1 Diente
Cardamomos 2 Unidades
Cáscara de lima 1 Lámina
Echalotte 1
Guindilla 1
Jengibre A gusto
Leche de coco 500 cc
Vegetales
Aceite neutro Cantidad necesaria
Azúcar negra 1 cdita.
Cebolla 1
Papas 2 Unidades
Salsa de pescado 1 cda.
Varios
Albahaca 10 Hojas
Menta 10 Hojas
PROCEDIMIENTO
Pele y limpie los langostinos retirando la cabeza y el aparato digestivo.
Cocine los mejillones en una olla hasta que se abran.
Pele y corte la centolla en cubos.
Curry
Procese el echalotte junto con el jengibre, el cardamomo, la guindilla, la cáscara de lima y 3 cdas de leche de coco.
Vegetales
Pele y corte la cebolla en cubos.
Pele y corte la papa en cubitos.
Armado
En un wok con aceite neutro caliente cocine los langostinos junto con la centolla durante 1 minuto, condimente con sal.
Agregue los mejillones ya cocidos.
En un wok con aceite neutro caliente saltee la cebolla, condimente con sal para que sude.
Agregue el curry y cocine a fuego medio. Deje reducir
Añada luego la leche de coco restante junto con el laurel, el azúcar negra y las papas.
Incorpore la salsa de pescado y deje reducir.
Condimente con sal y pimienta y agregue los mariscos.
Espolvoree con menta y la albahaca previamente picadas.
Presentación
Sirva en un plato y acompañe con arroz blanco.
|