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Corte las cebollas de verdeo en rodajas al bies.
Corte la cebolla en pluma de 1 cm de ancho.
el mirín o sake.
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Retire los tallos de los hongos.
Envuelva la carne con un film y lleve al freezer hasta que se congele parcialmente (-5º
C)
En una cacerola lleve el agua a hervor.- Agregue el hondashi,
el azúcar blanca y Deje reducir durante 10 minutos a fuego lento. (que no hierva)
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Corte el tofu en cubos de 2 cm de lado.
y luego corte en láminas muy delgadas.
la salsa de soja
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