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Corte la cebolla de verdeo en rodajas finas al bies.
- Cubra con el caldo caliente y deje cocinar durante 5 minutos a partir del hervor.
- Incorpore la zanahoria
y cocine durante 1 minuto.
- Integre las papas y termine la cocción.
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Corte las cebolla en cubos de 1 cm de lado.
Corte las échalotes en plumas.
- Pele el jengibre y pique finamente.
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Pique el chile.
En una cacerola coloque la manteca, el harina y el curry.
- Lleve al fuego
y revuelva hasta formar una pasta homogénea y reserve.
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- Corte la carne en dados de 1,5 cm de lado.
Pele la papa y corte en cubos de 1.5 cm de lado.
- Pele las zanahorias,
corte al medio, a lo largo, y luego corte en rodajas finas.
En el wok caliente con aceite dore el ajo el échalote, el chile y el jengibre.
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Incorpore la carne de cerdo y saltee unos minutos.
- Añada la cebolla, la cebolla de verdeo y continúe la cocción
desarmando la cebolla con una cuchara de madera.
- Condimente con el hondashi, sal, la mezcla de curry, mezcle y deje reducir unos minutos
más.
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