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Corte el tofu en rectángulos de 10 x
8 cm
hasta que dore ligeramente y escurra sobre
papel absorbente.
darlos vuelta constantemente durante esta operacion
rotándolo constantemente.
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y pase por harina.
Sumerja en abundante agua en ebullición .
En una cacerola disponga el fondo de
pescado y lleve a hervor.
- Agregue el hondashi, la salsa de soja, el azúcar, revuelva hasta que ésta se disuelva
y deje reducir durante unos minutos.
tenga preparado ya el shari
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Fría en abundante aceite caliente
Sumerja en abundante agua en ebullición durante
2 minutos. (en la foto hay otro tofu frito, de forma triangular y mas grandes)
Incorpore el tofu frito y deje cocinar durante
10 minutos sobre fuego bajo
Retire el tofu del laqueado
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