Cocina con Iwao

Inari sushi 1
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A RECETA

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  Corte el tofu en rectángulos de 10 x 8 cm

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 hasta que dore ligeramente y escurra sobre papel absorbente.

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darlos vuelta constantemente durante esta operacion

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 rotándolo constantemente.

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  y pase por harina.

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 Sumerja en abundante agua en ebullición .

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  En una cacerola disponga el fondo de pescado y lleve a hervor.
 - Agregue el hondashi, la salsa de soja, el azúcar, revuelva hasta que ésta se disuelva y deje reducir durante unos minutos.

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tenga preparado ya el shari

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 Fría en abundante aceite caliente

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 Sumerja en abundante agua en ebullición durante 2 minutos. (en la foto hay otro tofu frito, de forma triangular y mas grandes)

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 Incorpore el tofu frito y deje cocinar durante 10 minutos sobre fuego bajo

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Retire el tofu del laqueado

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